自酿葡萄酒加酵母还需加糖吗?
自制的葡萄酒在制作过程中必须加糖。 葡萄酒的酿造原理为：糖+酵母=酒精+二氧化碳，也就是说若要启动发酵，必须有糖分的存在，而家庭自酿葡萄酒所采用的葡萄多为鲜食葡萄，葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如酿酒葡萄，再加之为了清洁，在酿造前又洗去了大部分，因此若要发酵正常进行，一般都会加糖。
自酿葡萄酒加很多糖和酵母会怎样?
自酿葡萄酒加很多糖和酵母可能会导致以下情况发生： 1. 酒精度数增加：糖是酵母发酵的原料，加入大量糖会提供更多的发酵物质，导致酵母发酵更多，产生更多的酒精，使葡萄酒的酒精度数增加。 2. 甜度增加：加入大量糖会使葡萄酒的残留糖含量增加，从而增加葡萄酒的甜度。 3. 酒体变重：大量糖的添加会增加葡萄酒的口感和酒体，使其更加浓郁和厚重。 需要注意的是，过量的糖和酵母可能会导致发酵过程不受控制，产生不良的发酵产物，影响葡萄酒的质量。因此，在自酿葡萄酒时，建议按照配方和酿酒方法进行操作，以确保葡萄酒的品质和口感。
自制葡萄酒的配方和做法?
一、自酿葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。 二、制作步骤 1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
酿葡萄酒加酵母和不加的区别?
酿葡萄酒时添加酵母和不添加的区别在于，添加酵母可以控制发酵过程，使得葡萄汁的糖分发酵为酒精，同时也可以控制酵母的品种和数量，从而影响酒的口感、香气和质量。 而不添加酵母，则依赖于自然环境中的野生酵母进行发酵，由于野生酵母种类和数量的不确定性，因此可能会影响酿造出来的酒的质量和一致性。
加酵母与不加的区别是很大的。 1. 加酵母会使葡萄内的糖分发酵，产生酒精，除去甜味并且增加酸味，酿造出来的酒更加的稳定和规模化。 2. 不加酵母，则会利用单纯存在于葡萄和设备上、天然的野生酵母进行发酵，这样酿出来的口感会更加地原生态，口感也更加地个性化。 但是相对的难度也更大，由于单纯靠天然酵母进行发酵，不能够保证葡萄中糖分和野生酵母间维持的最佳状态，会产生各种意外及风险问题，酿造出来的酒不如加酵母酿出的那么稳定和可靠。
酿葡萄酒时，加入酵母和不加的主要区别在于发酵的过程和结果。加入酵母可以控制发酵过程，提高发酵效率和产量，同时可以控制葡萄酒的口感和香气。 而不加酵母，葡萄中的自然酵母菌会进行发酵，但会导致不同批次的酒味道和品质存在差异，而且可能会出现意外的发酵结果导致葡萄酒变质。 因此，现代葡萄酒的生产一般会添加选定的酵母菌来进行有控制的发酵，以确保酿出高品质的葡萄酒。
回答如下：加酵母和不加酵母对于酿造葡萄酒的影响是不同的。 加酵母： 1. 稳定性更高： 在酿造中加入酵母可以控制发酵的过程和速率，并且保证发酵的稳定性。 2. 增加酒精含量：加酵母可以促进糖分的转化，将葡萄汁中的糖转化成酒精，从而增加酒精含量。 3. 增加风味：通过选择特定的酵母菌株，可以使酒的口感和香气更加丰富。 4. 减少发酵失败的可能性： 酵母可以防止其他微生物的侵入，减少发酵失败的可能性。 不加酵母： 1. 自然风味：不加酵母可以使葡萄酒保持自然的口感和香气。 2. 保留地理特色：不同地区的自然酵母会产生不同的酒，这可以使葡萄酒保留地理特色。 3. 产量低： 由于自然酵母的生长条件比较苛刻，因此葡萄酒的产量较低。 4. 发酵速度慢： 自然酵母的发酵速度比较慢，需要更长的时间来酿造葡萄酒。
不加酵母发酵的葡萄酒和加酵母发酵的葡萄酒区别很大。 1、口感、颜色和品质，添加酵母酿造的葡萄酒比没添加酵母自然酿制的葡萄酒要好很多； 2、人工加入活性干酵母发酵，此方法容易操作、发酵周期短，最重要的酿制的葡萄酒成功率高、口感也更好。相对来说人工发酵法的操作性更强。
第一次自酿未加酵母，一次加糖！自然发酵，起动慢，发酵时间长，稳定，八天多分离，分离后仍在发酵！酒液颜色深，玫瑰香！ 第二次加了一点酵母，十几小时后疯狂发酵，随后加糖，现在三十多小时了，在疯狂发酵，酒液颜色比第一次要浅！
自酿葡萄酒的最佳配方?
一、自酿葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。 二、制作步骤 1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。 2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。 3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。 4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。 5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。 十几天以后，就可以取来饮用，老少都可以，特别对于老年人软化血管又好处。
